俗话说：民以食为天。我们的生活离不开一日三餐，而食品的安全尤为重要，只有安全的饮食才能保证身体健康。

我校饮食服务中心承担着学校几万师生一日三餐的饮食工作，为了做好食品安全工作，加强监督管理，同时，也是让广大师生了解食堂在制作食品过程中的各个环节，让广大师生吃得安心、放心，特别举办了食堂“开放日”活动。

2021年9月29日的食堂“开放日”活动，特别邀请了离退休老同志参与。校老协委员蔡体夏及门栋关照组长王明亮、朱彩霞、孙慧嫣、李晓贵、张巧玲、张明兰、周玉英、孟庆言等9人参加了活动。

在饮食服务中心的精心安排下，老同志们从东苑餐厅后厨的员工通道进入后厨。按照进入后厨的安全标准流程，在洗手消毒后，着头套、鞋套、消毒衣服后，先后参观了红案工作间、切菜间、库房、洗碗消毒间及部分档口，大家在参观的时候都认真倾听讲解，并积极提问。食堂内施行的4D实务现场管理模式给老师们留下了深刻的印象，地面墙面无水无渣无油污，各类物品分类摆放整齐，灶台操作台无油污污渍，各类生产用具清洁干净，严格按照水产、荤食、素食以色标注明区分使用，连地沟内都干干净净无积污。老同志感叹道：“第一次参观学校食堂后厨，非常震撼，家里都没这么干净，真不容易！”“是啊，地上的水渍是可以及时擦掉的，但是后厨地上没有油，那可不是一日的功夫，是需要每天的坚持不懈的。”在后厨，老同志们听取了每日菜品进货检查程序、冻货储存方式、调味料储存、员工着装要求、清洁设备分类示意、每日工作记录表格、半自动碗筷清洗消毒设备、员工每日作息等内容的讲解，对食堂作业的相关流程有了一定的了解。随后还与档口负责人进行沟通交流，现场参观了菜品的制作过程。

活动结束后，老同志们感受颇深。蔡体夏说：通过实地参观，我们感觉到饮食中心的领导是非常重视食品安全工作的，有一套较为完备的管理制度，并且在落实、执行制度上也是下了功夫的。如：坚持政府指定的进货渠道、生熟食品分开存放、严格卫生制度、设置防蝇厨纱、挡鼠板等等。张明兰老师说：以前我们经常提到开门办学，却没有人提开门办食堂。今天我们有幸参加食堂“开放日”活动，真是大开眼界，感受颇深，受益匪浅。我们最担心的粮油质量问题，都是统一配送的，质量有保证；我们特别关注的食堂卫生问题，在现场我们看到的是窗明几净，就连排放废水的沟渠都是干干净净的，这都是平时良好卫生习惯养成的结果；生熟分开、调味料分类、使用日期保证等方面采取的有效措施，都使食品安全有了保证。

体验活动结束后，饮食中心相关人员与老同志进行沟通交流，听取老同志的意见建议。老同志们畅所欲言，在食品安全、服务到位以及如何进一步提升等方面提出了意见建议，希望饮食中心能够更好地为全校师生服务。王明亮老师说：东苑餐厅让大家吃的放心、方便、实惠、满意，饮食服务中心的领导很负责、很给力、很重视，相信东苑餐厅一定能越办越好！张明兰老师说：通过今天的参观学习，我们更加信任现在的管理团队，更愿意在学校食堂就餐。饮食服务中心为我们老年人的吃饭问题解除了一个后顾无忧。同时我们相信，饮食中心一定会不骄不躁，更加虚心听取群众的心声，把食堂越办越好，更贴心，更贴近师生的需求。

此次活动不仅仅是让退休职工了解后厨、走进后厨，更重要的是让大家感受食堂的干净卫生，体会到身为地大人的自豪感、归属感。饮食服务中心表示，今后将以更强的信心、更大的决心把好学校的饮食关，将引进来与走出去相结合，同时多与师生沟通交流，打造让师生更放心、更安心、更舒心的用餐环境！

信息来源：饮食服务中心

文字：张志毅

摄影：朱彩霞、李晓贵、饮食服务中心李想

编辑：张志毅

审核：蔡楚元